Recette 4 : Quiche aux poireaux et champignons
C’est parti pour une recette de quiche aux poireaux 
On vous propose une recette idéale pour un soir de semaine (pour répondre à la traditionnelle : on mange quoi ce soir ?)
Tous les produits de la recette marqués d’un
sont disponibles à la commande sur le site du GASPR.Pour 4 personnes :
TEMPS- Préparation: 35 minutes
- Cuisson : 35 minutes
INGRÉDIENTS :- Pâte brisée : on vous donne la recette maison MAIS l’acheter toute prête c’est bien aussi
- 200gr Farine
- 100gr Beurre
- 60ml eau froide
- 500g poireaux (blancs)
- Un oignon blanc (un gros ou deux petits)
- 3 champignons frais
- 2 œufs
- Un cuil. à soupe d’huile d’olive
- 200gr crème fraîche liquide (on peut remplacer 100 grammes par du fromage blanc pour une version allégée)
- 25gr beurre
- 100gr fromage râpé (ou comté)
- Sel, poivre et noix de muscade (à ajuster en fonction des goûts)
PRÉPARATION :- Mélanger à l'aide d'un robot pétrin l’ensemble des ingrédients pour la pâte brisée
- Abaisser la pâte dans le plat à tarte
Préchauffer le four à 180°C
- Émincer les oignons et les faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive
- Ajouter les poireaux (en rondelle, seulement les blancs), les champignons (en lamelles) ainsi que le beurre. Cuire 15/20 minutes (surveillez en fonction de votre mode de cuisson : ils doivent rester fondants
- Égoutter le mélange oignon-poireau-champignons (pour ne pas détremper la pâte à la cuisson)
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche, le sel, poivre et muscade
- Ajouter le mélange oignon-poireau-champignon et le fromage râpé
- Verser le tout sur la pâte abaissée
- Mettre au four pendant 35/40 minutes (surveiller la cuisson de la pâte, la garniture doit être dorée)
C’est prêt !
La variante pour les carnivores : avant la préparation des légumes faites revenir quelques lardons (une barquette) dans une poêle, les réserver et les ajouter à l’appareil au moment de le verser sur la pâte.
L’astuce Zéro Déchet : faites frire les radicelles dans une huile bien chaude avec une pincée de sel et utiliser comme des oignons grillésBon appétit !