Recette 1 : Velouté de butternut au gingembre
VELOUTÉ DE BUTTERNUT AU GINGEMBRE 
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Pour 4 personnes
TEMPS- Découpe des légumes :
o environ 10 minutes (si vous n’épluchez pas la courge)
o environ 30 minutes (si vous épluchez la courge)
- Cuisson :
40 minutes
LE SAVIEZ-VOUS ?La plupart des courges ne s’épluche pas (surtout les BIOS !). Rincez la sous l’eau, elle est prête à être utilisée ! Sa peau apporte des nutriments essentiels pour renforcer le système immunitaire en hiver !
INGRÉDIENTS :- une courge butternut
- 2 cm de gingembre frais
- Un oignon rouge
- 20cl de lait de coco
- Sel et poivre (à ajuster en fonction des goûts)
- Un cube de bouillon de légumes
- 30 à 50cl d’eau (en fonction de l’épaisseur désirée)
PRÉPARATION :- Découpez l’oignon et faites le revenir dans une sauteuse/grande casserole avec un peu d’huile (olive, tournesol, coco : comme vous voulez !).
- Pendant ce temps là, découpez la courge en dés de 3 à 4 cm environ, ôtez les pépins (et la peau si vous le souhaitez).
- Après quelques minutes, ajoutez les cubes de courge.
- Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Découpez ou râpez le gingembre, ajoutez le cube de bouillon, le gingembre et l’eau.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, vous pouvez remuer de temps en temps.
- Ajoutez le sel et le poivre, le lait de coco puis mixez pour obtenir la consistance désirée.
C’est prêt !
La variante pour les carnivores : préparez des chips de jambon cru à déguster avec votre soupe.
L’astuce Zéro Déchet : récupérez les graines de courge pour les faire griller au four et les déguster à l’apéritif. Une alternative saine aux cacahuètes !
Bonus : les graines de Green'gnola Pleind'vie sont parfaites pour compléter ce plat !