Pain Spelta

Prix de vente : 5.40 € l'unité 

 Bio européen

  • 9.00 € / Kg
  • Producteur : Earl Moyses Bio
  • Origine production : ferme Moyses
  • Origine transformation : ferme Moyses
  • Agriculture : Biologique
  • Conditionnement : 600 g

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Également appelé blé gaulois, son origine n'en reste pas moins controversé.
 C'était une des céréales les plus consommées en Europe jusqu'au milieu du Moyen-âge.
 Le Spelta est la céréale citée dans les écrits de Hildegard von Bingen. Elle déplore à son époque (XIIème siècle), la généralisation de la culture du blé tendre et du seigle au dépend du grand épeautre plus digeste, mais plus contraignant pour les paysans et les meunier.
Génétiquement proche du blé tendre, le grand épeautre permet un pain assez blanc, goûteux et bien levé, évoquant déjà le pain traditionnel Français.
 Il convient parfaitement à toutes les préparations culinaires pour lesquelles il est habituellement recommandé d'utiliser des bises de blé tendre.
Épeautre de la variété ancienne "Rotter-Oberkulmmer".